Questa versione dell’insalata capricciosa è veramente molto alternativa visto che prevede l’utilizzo del topinambur, tubero semisconosciuto ma molto gustoso e facilmente reperibile in qualsiasi supermercato.
Ho preparato la salsa utilizzando anche dello yogurt in modo da rendere il tutto più leggero: il risultato è ottimo! Potete servire come contorno (di un piatto di carne bianca) o come antipasto.
INGREDIENTI:
- 300g topinambur
- 200g carote
- 3 cucchiai maionese (light)
- 3 cucchiai yogurt greco (io di capra)
- 2 cucchiai senape
- una manciata capperi dissalati
PROCEDIMENTO:
Lavate e sbucciate carote e topinambur, quindi tagliateli a julienne ed uniteci i capperi sciacquati dal sale.
Preparate la salsa amalgamando la maionese allo yogurt e alla senape, quindi unitela alle verdure e mescolate bene.
Ora la vostra insalata capricciosa è pronta da servire!
